Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 épaule d'agneau
• 1 verre de vin blanc
• 50g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de thym
• 1 gousse d'ail
• sel fin, poivre

Recette de cuisine envoyée par : Radda (69)

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 30mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation de l'épaule d'agneau au four

• préchauffer le four à 200°
• désosser et ficeler l'épaule d'agneau
• éplucher l'ail

2. Cuire l'épaule d'agneau au four

• frotter avec l'ail l'épaule d'agneau
• la mettre ainsi que les os dans un plat de cuisson pouvant aller au four et sur le feu
• assaisonner
• parsemer des morceaux de beurre
• verser l'huile d'olive
• saupoudrer de thym
• mettre au four
• laisser cuire

3. Faire la sauce de l'épaule d'agneau au four

• retirer l'épaule d'agneau du plat
• dégraisser, en penchant le plat afin d'ôter la graisse
• déglacer avec le vin blanc et 1 verre d'eau
• laisser réduire pendant 5 minutes à feu vif
• passer le jus dans une passoire à grille fine (un chinois)

4. Servir l'épaule d'agneau au four

• découper en tranches l'épaule d'agneau
• dresser sur un plat
• arroser de sauce
• servir l'épaule d'agneau au four

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Astuce et conseil de la recette

• Le temps de cuisson de l'épaule d'agneau est de 10 minutes par 500g de viande.
• Demander au boucher de désosser et de ficeler l'épaule d'agneau.
• Suggestion d'accompagnement de l'épaule d'agneau au four: Cardon à la crème, Flan de courgettes à la tomate, Gratin dauphinois