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Recette de cuisine: Curry d'agneau

Progression de la recette

• préchauffer le four à 200°

1. Cuire le curry d'agneau

• dans une cocotte, faire chauffer l'huile
• mettre les morceaux d'épaule d'agneau
• faire rissoler
• enlever la graisse en penchant la cocotte dans un bol (dégraisser)
• mettre les oignons hachés
• faire suer
• saupoudrer la farine
• remuer à la spatule en bois
• ajouter les gousses d'ail hachées finement, le thym, le laurier et les tomates coupées en quartiers
• éparpiller le curry
• mouiller avec de l'eau à hauteur de la viande
• saler
• mélanger
• porter à ébullition,
• enfourner
• laisser cuire pendant 1 heure

2. Terminer le curry d'agneau

• ajouter les pommes fruits coupées en dés
• laisser cuire au four encore 20 minutes
• sortir du four
• enlever le thym et le laurier
• verser la crème liquide
• remuer

3. Servir le curry d'agneau accompagné d'un riz madras.

Astuce et conseil de la recette

• Au lieu de mouiller avec de l'eau, on peut remplacer l'eau par du lait de noix de coco.
• On peut aussi rajouter en même temps que les pommes, une banane passée au mixeur avec du curry, des morceaux de noix de coco, et comme décoration parsemer d'amandes effilées.

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