Les ingrédients de la recette

pour 6 à 8 personnes

• 1 baron d'agneau de lait
• 60g de beurre
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 gousses d'ail
• 1 branche de thym
• 1 branche de romarin
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 1h

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation du baron d'agneau de lait au four

• préchauffer le four à 200 °
• dans un bol, mélanger la moutarde et à l'huile d'olive
• éplucher l'ail
• les écraser

2. Préparer le baron d'agneau de lait au four

• dans un plat allant aussi bien au four que sur le feu, déposer l'ail écrasé, le thym et le romarin
• disposer par-dessus le baron d'agneau de lait
• badigeonner avec le mélange d'huile d'olive et de moutarde
• parsemer des parcelles de beurre

3. Cuire le baron d'agneau de lait au four

• mettre au four
• laisser cuire 45 minutes
• l'arroser de temps en temps avec la graisse de cuisson
• éteindre le four
• saler la viande
• continuer la cuisson du baron d'agneau de lait 15 minutes avec le four éteint

4. Réaliser la sauce du baron d'agneau de lait au four

• retirer la viande du plat
• faire chauffer sur le gaz
• verser le vin blanc
• faire réduire
• passer au chinois
• assaisonner

5. Servir le baron d'agneau de lait au four

• découper le baron d'agneau de lait
• dresser sur un plat
• arroser de sauce
• servir le baron d'agneau de lait au four

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Astuce et conseil de la recette

• Le baron d'agneau de lait est composé de la selle et des deux gigots.
• Le temps de cuisson du baron d'agneau de lait est de 15 à 20 minutes par livre de viande.
• Suggestion d'accompagnement du baron d'agneau de lait au four: Courgette au gratin dauphinois, Tomates à la provençale, Fagot de haricots verts