|
Verrine liégeoise choco, caramel
Recette de cuisine: Verrine liégeoise choco, caramel |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 150g de sucre
- 60g de beurre
- 10cl de crème liquide
- 200g de crème épaisse
- 150g de chocolat noir
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de chocolat râpé
|
|
A la recherche d'une recette,
trouvez facilement
|
|
|
 Progression de la recette
1. Réaliser le caramel de la verrine liégeoise
- dans une casserole, mettre le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau
- porter à ébullition
- laisser cuire jusqu'à obtenir la coloration souhaitée
- hors du feu, verser la crème petit à petit
- l'incorporer en tournant la casserole sur place
- mettre 20g de beurre coupé en parcelles
- l'incorporer aussi en tournant la casserole
2. Préparer la mousse de chocolat des verrines liégeoises
- casser le chocolat dans une casserole
- ajouter 3 cuillères à soupe d'eau
- le laisser fondre à feu doux
- mélanger de temps en temps
- hors du feu, ajouter le restant du beurre
- laisser refroidir
- monter la crème épaisse en chantilly
- ajouter 2/3 de la chantilly au chocolat refroidi
3. Dresser les verrines liégeoises choco, caramel
- ajouter le sucre vanillé au restant de la chantilly
- mélanger délicatement
- verser le caramel équitablement dans les verrines
- ajouter par-dessus la mousse de chocolat
- décorer avec la crème chantilly
- parsemer de chocolat râpé
- mettre au frais
4. Servir les verrines liégeoises choco, caramel
|
|
 Astuce et conseil de la recette
- Attention, on moment d'ajouter la crème liquide dans le caramel chaud, il risque d'avoir quelques éclaboussures.
- Un sachet de "fixe chantilly" peut être ajouter à la crème chantilly, afin d'avoir une belle verrine qui ne retombe pas.
- Le fixe chantilly est un produit qui permet d'obtenir très facilement une crème chantilly bien ferme et onctueuse.
|
- Retour en haut de la page - |
|
Déposer une recette
Ajouter un commentaire
