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Verrine de mousse au foie gras
Recette de cuisine: Verrine de mousse au foie gras |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 100g de foie gras en bloc
- 10cl de crème fraîche
- 1 oignon
- 1 échalote
- 30g de beurre
- 1 tranche de pain de mie
- cumin
- curry
- piment doux
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 Progression de la recette
1. Cuire le confit d'oignon et d'échalote
- éplucher l'oignon et l'échalote
- les émincer
- laisser fondre le beurre
- mettre l'oignon et l'échalote
- saler
- épicer avec le cumin, le piment et le curry
- laisser cuire à feu doux
- mélanger régulièrement
- faire refroidir
2. Réaliser la mousse au foie gras
- découper le foie gras en dés
- en garder pour décorer les verrines
- monter la crème en chantilly au batteur électrique
- dés que la crème est bien ferme, ajouter les dés de foie gras
- battre à nouveau
- assaisonner (sel et piment doux)
- mélanger
- mettre au frais
3. Dresser la verrine de mousse au foie gras
- garnir le fond de confit d'oignon et d'échalote
- remplir de mousse au foie gras
- décorer avec des dés de foie gras
- mettre au réfrigérateur
4. Servir les verrines de mousse au foie gras
- griller la tranche de pain de mie au grille pain
- découper en bâtonnets
- servir avec les verrines de mousse au foie gras
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 Astuce et conseil de la recette
- La verrine au foie gras est assez facile à réaliser.
- Servir les verrines de mousse au foie gras avec les bâtonnets de toast chaud.
- Accompagner les verrines de mousse au foie gras avec les cuillères au foie gras
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