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Verrine au crabe et à l'avocat
Recette de cuisine: Verrine au crabe et à l'avocat |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 300g de miettes de crabe
- 2 avocats murs
- 200g de fromage blanc
- 1 gousse d'ail
- 1/2 jus de citron
- 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse
- 1 petite échalote
- 2 tomates
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 feuilles de menthe
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- poivre blanc
- piment doux
- sel fin, poivre
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 Progression de la recette
1. Confectionner le coulis de tomate des verrines
- hacher l'échalote
- ciseler les feuilles de menthe
- couper grossièrement les tomates
- dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive
- faire revenir l'échalote
- ajouter les tomates concassées
- saler et poivrer
- ajouter la menthe et le concentré de tomates
- laisser cuire jusqu'à ce que les tomates s'écrasent
- mixer le tout afin d'obtenir un coulis épais
- mettre au frais
2. Préparer les avocats des verrines
- éplucher les avocats
- les couper en morceaux
- mettre dans le mixeur
- verser le jus de citron et de pamplemousse
- assaisonner de sel et de piment
- mixer jusqu'à obtention d'une purée
- réserver au frais
3. Réaliser le mélange au crabe des verrines
- dans un saladier, mettre les miettes de crabes
- verser les fromage blanc
- ajouter l'ail haché
- assaisonner de sel et de poivre blanc
- mélanger soigneusement
- mettre au réfrigérateur
4. Dresser les verrines de crabes et d'avocat
- remplir à mi-hauteur du mélange au crabe
- ajouter délicatement la purée d'avocat
- recouvrir le dessus des verrines du coulis de tomates
- mettre au frais
- laisser reposer 30 minutes minium avant de servir
5. Servir les verrines au crabe et à l'avocat
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 Astuce et conseil de la recette
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