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Recette de cuisine: Tartare de tomates en verrine

Progression de la recette

1. Préparer les tomates

• laver les tomates
• essuyer avec du papier absorbant
• couper en petits dés
  en séparant les deux sortes de tomates
• saler avec la fleur de sel
• épicer avec le tabasco
• ajouter quelques cuillères d'huile d'olive
• mettre un peu de vinaigre
• mélanger
• laisser reposer 30 minutes

2. Terminer la préparation du tartare de tomates en verrine

• égoutter les tomates dans des petites passoires
• couper la feta en petits dés
• ciseler le thym

3. Confectionner le tartare de tomates en verrine

• commencer à remplir les verrines par des tomates kumato
• continuer par une couche

  • de tomates grappe
  • de feta
• finir par des tomates kumato
• parsemer le thym ciselé
• mettre au frais

4. Servir le tartare de tomates en verrine

Astuce et conseil de la recette

• La tomate kumato est un fruit rond d'une couleur brun sombre à la chair rouge foncé. C'est une tomate assez juteuse avec une saveur légèrement sucrée.

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