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Caviar de courgette en verrine
Recette de cuisine: Caviar de courgette en verrine |
Les ingrédients de la recette
pour 4 verrines
- 2 courgettes
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 3 brins de ciboulette
- 4 feuilles de basilic
- 4 feuilles d'estragon
- 1 branche de persil
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 faisselles de fromage blanc
- sel fin, poivre
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 Progression de la recette
1. Cuire les courgettes
- laver les courgettes
- les couper en morceaux
- porter à ébullition de l'eau salée
- mettre les courgettes
- laisser cuire 10 minutes
- égoutter
2. Réaliser le caviar de courgette
- écraser les morceaux de courgettes avec une fourchette
- égoutter de nouveau
- hacher finement l'ail, et toutes les herbes (basilic, estragon, ciboulette et persil)
- dans un saladier, mettre les courgettes et le mélange d'ail et herbes
- saler et poivrer
- ajouter le sucre et le cumin
- arroser d'huile d'olive
- mélanger
- mettre au frais
3. Préparer le fromage blanc
- égoutter les faisselles de fromage blanc
- les mettre dans un bol
- ajouter le gingembre
- assaisonner de sel et de poivre blanc
- mélanger
- mettre au frais
4. Dresser le caviar de courgette en verrine
- dans chaque verrine,
- remplir à moitié de caviar de courgette
- ajouter du fromage blanc
- terminer par du caviar de courgette
- décorer avec une noisette de fromage blanc
- mettre au réfrigérateur
5. Servir le caviar de courgettes en verrine
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 Astuce et conseil de la recette
- Laisser reposer quelques heures le caviar de courgettes en verrine, le temps que les arômes se diffusent harmonieusement.
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