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Sauces pour fruits de mer et fondue
Recette de cuisine: Sauces pour fruits de mer et fondue
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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Sauce cocktail au fromage blanc
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200g de fromage blanc
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1 à 2 cuillères à soupe de ketchup
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1 cuillère à soupe de cognac
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1 cuillère à café de concentré de tomates
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quelques gouttes de tabasco
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piment de cayenne
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sauce crème au safran
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1/4 de litre de bouillon de cuisson de fruits de mer ou de coquillages
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1 échalote
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20cl de crème épaisse
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1 dose de safran
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1 pincée de paprika, de curry et de piment doux
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sel fin, poivre
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 20mn
cuisson: 10mn |
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 Progression de la recette
1. Préparation de la sauce cocktail au fromage blanc
- mélanger le fromage blanc, le ketchup, le concentré de tomates et le cognac
- assaisonner avec le sel, le piment et le tabasco
- mélanger
- dresser dans une saucière la sauce cocktail au fromage blanc
2. Faire la sauce crème au safran
- faire réduire le jus de cuisson des fruits de mer ou des coquillages avec l'échalote hachée finement
- ajouter la crème épaisse
- assaisonner avec du sel et une pincée de paprika et de curry
- laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce crème soit nappant
- ajouter le safran
- servir la sauce crème au safran chaude
3. Réaliser la sauce au yaourt au citron
- presser le jus d'un citron et éplucher l'autre
- le couper en petits morceaux
- mélanger les yaourts, la moutarde à l'ancienne, le jus de citron et la ciboulette hachée
- mélanger
- assaisonner et ajouter les morceaux de citron pelé
- mettre la sauce au yaourt au citron en saucière
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 Astuce et conseil de la recette |
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- Les sauces pour fruits de mer et fondues sont des sauces pour accommoder plus particulièrement le poisson, les coquillages, les fruits de mer ou les crustacés.
- Suggestion d'accompagnement des sauces pour fruits de mer et fondues: Fondue océane, fondue de poissons, Fondue de fruits de mer
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