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 Recette de cuisine:    Sauces pour fondue chinoise

Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

  • sauce pimentée au soja
    • 150g de germes de soja
    • 1 gousse d'ail
    • 30g de beurre
    • 2 cuillères à café de farine
    • 1 pincée de piment de cayenne
    • 1/4 de litre de bouillon
    • quelques gouttes de tabasco
    • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • sauce aux champignons noirs
    • 100g de champignons noirs
    • 2dl de bouillon
    • 20cl de crème liquide
    • 1 cuillère à soupe de farine
    • 1 cuillère à café de concentré de tomates
    • quelques gouttes de tabasco
  • Sauce au saté
    • 30g de beurre
    • 1 échalote
    • 1 cuillère à café de farine
    • 20cl de crème
    • 1 cuillère à soupe de saté
  • glutamate ou sel fin

 

Recette de cuisine : facile

recette facile

preparation et cuisson de la recette

préparation : 20mn

cuisson: 15mn

 

Menu de la semaine
Menu pour la semaine

progression de la recette Progression de la recette

1. Réaliser la sauce pimentée au soja

  • rincer et égoutter les germes de soja
  • dans une casserole, faire revenir les germes de soja et l'ail dans le beurre chaud pendant quelques minutes
  • saupoudrer de farine
  • ajouter le bouillon
  • assaisonner avec le glutamate et le piment de cayenne
  • laisser réduire, le temps que la sauce pimentée au soja soit nappant
  • ajouter la sauce au soja et le tabasco
  • servir la sauce pimentée au soja

2. Préparer sauce aux champignons noirs

  • faire tremper les champignons noirs dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes
  • les rincer à l'eau et les égoutter dans une passoire
  • dans une casserole, mettre à chauffer les champignons noirs sans matières grasses 2 à 3 minutes
  • saupoudrer de farine
  • verser le bouillon et le concentré de tomates
  • assaisonner avec le glutamate et le tabasco
  • laisser mijoter 5 minutes
  • ajouter la crème liquide
  • laisser réduire, jusqu'à ce que la sauce aux champignons noirs soit nappant
  • dresser en saucière la sauce aux champignons noirs

3. Faire la Sauce au saté

  • dans une casserole, faire revenir l'échalote hachée avec le beurre
  • assaisonner avec le glutamate
  • saupoudrer de farine
  • verser la crème
  • ajouter le saté
  • laisser réduire, jusqu'à ce que la sauce au saté soit nappant
  • servir la sauce au saté

 

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