Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• quelques feuilles d'estragon (30g)
• quelques feuilles de cresson (30g)
• quelques feuilles d'épinards (50g)
• cerfeuil (30g)
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 3mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation de la sauce verte

• laver sous l'eau le cerfeuil, l'estragon, le cresson et les épinards
• les blanchir quelques secondes dans de l'eau salée
• égoutter
• les hacher pour obtenir une purée

2. Faire une sauce mayonnaise

• dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde
• saler et poivrer
• incorporer petit à petit l'huile d'olive avec un fouet
• ajouter le vinaigre

3. Réaliser la sauce verte

• mélanger délicatement la purée d'herbes avec la mayonnaise
• rectifier l'assaisonnement
• mettre au frais

4. La sauce verte est prête à être servi

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• La sauce verte est surtout réaliser pour accompagnée les poissons et les fruits de mer.
• Préparer à l'avance la sauce verte pour que la mayonnaise devienne verte.
• Suggestion d'accompagnement de la sauce verte: Fondue océane, fondue de poissons