Les ingrédients de la recette

pour 1 litre de sauce

• 200g de concentré de tomates
• 100g de beurre
• 150g de lardons
• 150g de carottes en rondelles épaisses
• 150g d'oignons en gros dés
• 4 gousses d'ail écrasées
• 50g de farine
• thym, laurier
• sel fin, poivre, sucre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 1h30

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer et cuire la sauce tomate

• mettre à fondre le beurre
• ajouter les carottes coupées en grosses rondelles, les oignons coupés en gros dés et les lardons
• laisser rissoler à feu doux, pour éviter la coloration (faire suer)
• saupoudrer la farine
• mélanger avec une spatule en bois
• ajouter le concentré de tomates
• mouiller avec 1.5 litre d'eau chaude
• mélanger à l'aide d'un fouet
• ajouter l'ail écrasé, le thym et le laurier
• saler et poivrer
• mettre 1 pincée de sucre en poudre
• laisser mijoter pendant 1 heure
• remuer fréquemment à l'aide d'une spatule en bois

2. Terminer la sauce tomate

• passer la sauce tomate dans une passoire avec une grille fine (un chinois)
• vérifier l'assaisonnement

3. La sauce tomate est prête à l'emploi.

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Astuce et conseil de la recette

• Si on ne posséde pas de passoire avec une grille fine, les cuisiniers le font avec un chinois, on retire la garniture (carottes, oignons, lardons, ail, thym et laurier) avec une écumoire.
• Cette sauce tomate est une base en cuisine, on peut s'en servir pour tous les plats à base de sauce tomate, comme