Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 150g de germes de soja
• 1 gousse d'ail
• 30g de beurre
• 2 cuillères à café de farine
• 1 pincée de piment de cayenne
• 1/4 de litre de bouillon (voir astuse et conseil en bas de page)
• quelques gouttes de tabasco
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• glutamate ou sel fin

Recette de cuisine : facile

préparation : 5mn cuisson: 10mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer la sauce pimentée au soja

• éplucher l'ail
• le hacher finement
• rincer et égoutter les germes de soja
• dans une casserole, faire fondre 30g de beurre
• faire revenir les germes de soja et l'ail pendant quelques minutes
• saupoudrer de farine
• ajouter le bouillon
• assaisonner avec le glutamate et le piment de cayenne
• laisser réduire, le temps que la sauce pimentée au soja soit nappant

2. Terminer la sauce pimentée au soja

• ajouter la sauce au soja et le tabasco
• mélanger
• rectifier l'assaisonnement
• servir la sauce pimentée au soja

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Astuce et conseil de la recette

• Pour préparer la sauce pimentée au soja, prendre du bouillon qui a été préparé pour la fondue chinoise, sinon on prend un cube de bouillon de boeuf ou de légume qui sera délié avec 1/4 de litre d'eau tiède.
• Le glutamate est du sel chinois, à défaut assaisonner avec du sel fin.
• Suggestion d'accompagnement de la sauce pimentée au soja: fondue chinoise