Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 bol de Sauce béarnaise

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 2dl d'huile
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d'estragon
• Sauce cocktail au fromage blanc

  • 200g de fromage blanc
  • 1 à 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de cognac
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • quelques gouttes de tabasco
  • piment de cayenne
• 1 bol de sauce épicée

  • 2 tomates
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 petit morceau de piment
  • 1 oignon grelot
  • 50g de beurre
  • 1 cuillèrée de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 jus de citron
  • 2 cuillères de fromage blanc

Recette de cuisine : facile

préparation : 25mn cuisson: 10mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Faire une sauce béarnaise

• dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde
• saler et poivrer
• ajouter doucement l'huile en fouettant sans cesse
• incorporer le vinaigre
• hacher finement l'échalote
• ajouter à la sauce mayonnaise l'ail et l'estragon haché
• mélanger délicatement

2. Préparer la sauce cocktail au fromage blanc

• dans un saladier, battre le ketchup, le cognac et le concentré de tomates
• incorporer le fromage blanc
• assaisonner avec le sel, le piment de cayenne et le tabasco
• mélanger mettre au frais pendant 15 minutes environ

3. Réaliser la sauce épicée

• concasser les tomates, les poivrons et l'oignon
• dans une casserole, faire fondre le beurre
• faire revenir l'oignon et le poivron
• ajouter les tomates
• assaisonner de sel et du morceau de piment
• laisser cuire 10 minutes tout en remuant
• mixer
• laisser refroidir
• dans un bol, mélanger le jus de citron avec les deux sortes de moutarde
• mélanger au fouet le fromage blanc
• ajouter les tomates mixées

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