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Sauce mousseline

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Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

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Recette de cuisine: facile

Préparation: 10mn

Cuisson: 10mn

1. Préparation de la sauce mousseline

2. Cuire la sauce mousseline

préparer un bain-marie, mettre une casserole d'eau à chauffer dans laquelle on pourra mettre une plus petite casserole, porter à ébullition
dans la petite casserole, verser le jus du citron et une cuillère à soupe d'eau
ajouter les 4 jaunes d'oeufs
assaisonner avec le sel fin et le poivre
placer la casserole sur le bain-marie, l'eau doit frémir
avec un fouet, mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir
incorporer le beurre coupé en parcelles petit à petit tout en continuant à fouetter, la sauce mousseline doit avoir la consistance de la sauce mayonnaise

3. terminer la sauce mousseline

ajouter à la sauce mousseline la crème montée en chantilly à l'aide d'une spatule en bois
la sauce mousseline est prête à être servi

Recette similaire de la sauce mousseline
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Astuce et conseil de la recette

La difficulté de la recette de la sauce mousseline est de faire attention à ne pas trop cuire les jaunes d'oeufs dans le bain-marie, surtout ne pas s'arrêter de les mélanger avec le fouet
Si la sauce mousseline a tourné la mettre dans une bouteille et l'agiter énergiquement.
La sauce mousseline est idéale pour accompagner les asperges sauce mousseline.