Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 2dl d'huile
• 6 cornichons
• 1 petite échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à café de câpres
• 1 oeuf
• 1 tomate
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 12mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Faire une sauce mayonnaise

• dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde
• incorporer au fur et à mesure l'huile en fouettant sans cesse
• ajouter le vinaigre

2. Préparation de la garniture de la sauce gribiche

• cuire l'oeuf pendant 12 minutes
• le rafraîchir sous l'eau froide et l'écaler
• écraser délicatement le jaune d'oeuf, puis le blanc
• couper les cornichons en petits dés
• hacher au couteau les câpres
• laver et épépiner la tomate
• la couper en petits dés
• éplucher et hacher finement l'échalote et la gousse d'ail

3. Terminer la sauce gribiche

• dans un saladier, mettre la mayonnaise
• ajouter l'échalote et l'ail
• adjoindre les cornichons, les câpres et la tomate
• puis l'oeuf dur écrasé
• mélanger délicatement

4. Servir la sauce gribiche

• dresser la sauce gribiche dans une saucière
• mettre au frais
• la sauce gribiche est prête à être servi

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Astuce et conseil de la recette

• Suggestion d'accompagnement de la sauce gribiche: Fondue bourguignonne macérée sauce girbiche