Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 bol de sauce épicée

  • 2 tomates
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 petit morceau de piment
  • 1 oignon grelot
  • 50g de beurre
  • 1 cuillèrée de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 jus de citron
  • 2 cuillères de fromage blanc
• 1 bol de sauce andalouse

  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 2 cuillères de purée de tomate
  • 1 oignon
  • 50g de beurre
  • 1dl de vin blanc
  • tabasco
• 1 bol de sauce des iles

  • 3 cuillères à café de moutarde
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 jus de citron
  • 3 tomates
  • 1/2 échalote
  • 2 tranches d'ananas (en boite)
  • 1 cuillère à café de whisky
  • 1/2 cuillère à café de curry
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 10mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Faire la sauce épicée

• concasser les tomates, les poivrons et l'oignon
• dans une casserole, faire fondre le beurre
• faire revenir l'oignon et le poivron
• ajouter les tomates
• assaisonner de sel et du morceau de piment
• laisser cuire 10 minutes tout en remuant
• mixer
• laisser refroidir
• dans un bol, mélanger le jus de citron avec les deux sortes de moutarde
• mélanger au fouet le fromage blanc
• ajouter les tomates mixées

2. Réaliser la sauce andalouse

• couper finement l'oignon
• dans une poêle, faire fondre le beurre avecdu sel
• faire revenir l'oignon sans coloration
• verser le vin blanc
• laisser cuire 5 minutes, le temps que l'oignon soit cuit
• dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde
• ajouter le vinaigre de cidre
• incorporer l'huile de colza petit à petit au fouet
• ajouter la purée de tomate et le tabasco
• adjoindre les oignons cuits avec le jus de cuisson
• mélanger délicatement

3. Préparer la sauce des iles

• couper les tomates et l'échalote
• dans une casserole, faire fondre le beurre
• faire revenir l'échalote
• ajouter les tomates et deux cuillères à café de moutarde
• assaisonner de sel de poivre et une pincée de sucre
• laisser cuire 10 minutes
• hors du feu ajouter l'ananas concassé
• passer au moulin à légumes
• Dans un bol, mettre la dernière cuillère de moutarde et le jaune d'oeuf
• ajouter le jus de citron
• incorporer l'huile d'olive petit à petit au fouet
• ajouter le curry, le whisky et la purée de tomates et d'ananas
• mélanger délicatement

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Astuce et conseil de la recette

• Les sauces de la pierrade de poulet sont à base de purée de tomates.