Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1/4 de litre de vin rouge (Bordeaux)
• 2 échalotes
• 0.5dl d'huile d'olive
• 30g de farine
• 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
• thym
• laurier
• 2 os à moelle de boeuf (facultatif)
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 20mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer la sauce bordelaise

• éplucher et hacher 2 échalotes
• dans un saladier, mettre l'os à moelle dans de l'eau froide salée
• préparer le fond: délier 1 cuillère à soupe de fond de veau dans 2dl d'eau tiède

2. Confectionner la sauce bordelaise

• dans une casserole, faire chauffer 0.5dl d'huile d'olive
• faire revenir les échalotes hachées
• saupoudrer de 30g de farine
• mélanger
• mouiller avec 1/4 de bordeaux rouge et 2 dl de fond
• ajouter le thym et le laurier
• assaisonner
• laisser mijoter 15 minutes

3. Terminer et servir la sauce bordelaise

• une fois que la sauce bordelaise est bien réduite et bien nappante
• ôter la moelle de boeuf des 2 os
• la couper en petits morceaux
• l'incorporer à la sauce bordelaise
• rectifier l'assaisonnement
• la sauce bordelaise est prête à être servi

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• Pour que la moelle reste bien blanche, il faut la faire tremper dans de l'eau froide pendant 2 jours et renouveler l'eau plusieurs fois.
• la sauce bordelaise est servie pour agrémenter les viandes rouges, la bavette à la bordelaise, les Tranche de gigot d'agneau bordelaise.
• La sauce bordelaise est faites avec un bordeaux rouge mais aussi avec un bordeaux blanc.
• La sauce bordelaise qui est préparé avec un bordeaux blanc, sert pour accompagner du poisson, la lotte à la bordelaise .
• Choisir un bordeaux assez corsé pour réaliser une bonne sauce bordelaise.
• Autre recette avec la sauce bordelaise: Flan de foie bressane, sauce bordelaise