Les ingrédients de la recette

pour 1 litre

• 70g de beurre
• 70g de farine
• 1 litre de lait
• noix de muscade
• sel fin, poivre de cayenne

Recette de cuisine : facile

préparation : 5mn cuisson: 10mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Faire du roux blanc

• dans une casserole, faire fondre le beurre, en évitant toute coloration
• ajouter la farine
• remuer
• laisser cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant constamment à l'aide d'une spatule en bois
• faire refroidir le roux blanc

2. Confection de la béchamel

• dans une casserole, faire chauffer le lait
• verser le lait bouillant sur le roux blanc
• mélanger avec un fouet pour obtenir une sauce bien lisse
• assaisonner avec du sel fin et du poivre
• ajouter avec une pincée de noix de muscade
• faire épaissir sur un feu doux
• remuer sans cesse

3. La sauce béchamel est finie

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Astuce et conseil de la recette

• Si la sauce béchamel a des grumeaux, passer la sauce dans une passoire à grille fine (un chinois) ou dans un blender.
• Pour éviter les grumeaux dans une sauce béchamel, il faut absolument que le roux blanc soit bien froid et que le lait soit bien chaud.
• Il est préférable d'utiliser du poivre blanc ou poivre de cayenne que du poivre gris qui risque de colorer la sauce béchamel.