Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 100g de champignons noirs
• 2dl de bouillon (voir astuce et conseil en bas de page)
• 20cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• quelques gouttes de tabasco
• glutamate ou sel fin

Recette de cuisine : facile

préparation : 5mn trempage : 15mn cuisson: 10mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation de la sauce aux champignons noirs

• faire tremper les champignons noirs dans de l'eau bouillante pendant
  15 minutes
• rincer à l'eau
• égoutter dans une passoire

2. Confectionner la sauce aux champignons noirs

• dans une casserole, mettre à chauffer les champignons noirs sans matières grasses 2 à 3 minutes
• saupoudrer de farine
• mélanger
• verser le bouillon
• assaisonner avec le glutamate et le tabasco
• ajouter le concentré de tomates
• laisser mijoter 5 minutes
• ajouter la crème liquide
• laisser réduire, jusqu'à ce que la sauce aux champignons noirs soit nappant

3. Servir la sauce aux champignons noirs

• rectifier l'assaisonnement en ajoutant du glutamate ou du tabasco
• dresser en saucière la sauce aux champignons noirs

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• Le champignon noir est un champignon chinois, qui faut faire tremper 15 minutes dans de l'eau bouillante avant de le cuisiner.
• Pour préparer la sauce aux champignons noirs, prendre du bouillon qui a été préparé pour la fondue chinoise, sinon on prend un cube de bouillon de boeuf ou de légume qui sera délié avec 1/4 de litre d'eau tiède.
• Suggestion d'accompagnement de la sauce aux champignons noirs: fondue chinoise