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Sauce aux câpres
Recette de cuisine: Sauce aux câpres |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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40g de farine
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40g de beurre
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1/2 litre d'eau ou de court bouillon
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1 jaune d'oeuf
-
100g de câpres
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sel fin
- poivre
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 Progression de la recette
1. Cuire la sauce aux câpres
- dans une casserole, faire fondre le beurre
- ajouter la farine
- mélanger avec une spatule en bois
- mouiller avec 1/2 litre d'eau froide
- assaisonner
- ajouter un jaune d'oeuf
- laisser cuire, tout en remuant au fouet jusqu'à ce que les premiers bouillons arrivent
2. Terminer la sauce aux câpres
- hors du feu, ajouter les câpres
- mélanger avec une spatule en bois
3. La sauce aux câpres est prête à l'emploi
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 Astuce et conseil de la recette
- La sauce aux câpres se prépare avec de l'eau mais peut-être remplacer par le bouillon ou le jus de l'aliment qui va l'accompagner (le court bouillon d'un poisson ou le jus d'une viande).
- Ne pas faire bouillir la sauce aux câpres trop longtemps, le jaune d'oeuf risque de trop cuire.
- Suggestion d'accompagnement de la sauce aux câpres: Gigot d'agneau bouilli à l'anglaise
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