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Recette de cuisine: Sauce au roquefort

Progression de la recette

1. Préparation de la sauce roquefort

• couper quelques petits dés de roquefort (que l'on met de côté)
• émietter le reste
• dans un bol, mettre le fond déshydraté
• verser un demi verre d'eau tiède
• fouetter

2. Réaliser la sauce au roquefort

• dans une casserole, faire chauffer le fond de veau délié
• porter à ébullition
• ajouter le roquefort émietté
• le faire fondre à petit feu
• verser la crème liquide
• laisser réduire, jusqu'à ce que la sauce nappe la spatule en bois
• remuer régulièrement

3. Terminer la sauce au roquefort

• avant de servir la sauce au roquefort, ajouter les petits dés de roquefort
• laisser chauffer 1 minute

4. Servir la sauce au roquefort

Astuce et conseil de la recette

• Ne pas saler et poivrer la sauce roquefort, le fromage se charge d'assaisonner.
• La sauce au roquefort s'accommode très bien avec les viandes rouges, les volailles

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