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Recette de cuisine: Sauce au poivre vert

Progression de la recette

1. Préparation de la sauce au poivre vert

• dans une casserole, délier le fond de veau déshydraté avec le vin rouge et 1/2 verre d'eaud'eau
• porter à ébullition
• faire réduire tout en remuant

2. Terminer la sauce au poivre vert

• ajouter la crème liquide
• faire réduire
• ajouter le poivre vert
• saler
• remuer

3. La sauce au poivre vert est prête

Astuce et conseil de la recette

• La sauce au poivre vert se sert dés qu'elle est prête, sinon elle deviendra de plus en plus forte.
• Pour corser la sauce au poivre vert, il suffit d'ajouter le jus du poivre vert.
• Si la sauce est trop forte, il faut l'adoucir en ajoutant un peu de crème juste avant de servir.

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