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Recette de cuisine: Sauce andalouse

Progression de la recette

1. Cuire les oignons

• éplucher l'oignon
• le couper finement
• dans une poêle, faire fondre le beurre
• faire revenir l'oignon sans coloration
• saler
• verser le vin blanc
• laisser cuire 5 minutes, le temps que l'oignon soit cuit

2. Réaliser la sauce andalouse

• Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde
• ajouter le vinaigre de cidre
• incorporer l'huile de colza petit à petit au fouet
• ajouter la purée de tomate et le tabasco
• adjoindre les oignons cuits avec le jus de cuisson
• mélanger délicatement

3. Servir la sauce andalouse

• rectifier l'assaisonnement
• mettre la sauce dans une saucière

Astuce et conseil de la recette

• La sauce andalouse est une sauce à base de tomate et d'oignon légèrement épicée.
• La sauce andalouse relèvera merveilleusement les volailles, mais aussi toutes les viandes grillées et les légumes.

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