Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 3 tomates
• 2 échalotes (ou 1 oignon)
• 1 piment rouge
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• facultatif:

  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 de cuillère à café de zeste de combava
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 2 brins de ciboule
• sel

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: /

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation du rougail de tomates

• couper les tomates en deux
• ôter les pépins
• découper en tous petits dés
• les égoutter dans une passoire
• ciseler la ciboule
• fendre en deux le piment
• enlever les pépins (facultatif)
• le couper grossièrement
• hacher finement les échalotes

2. Réaliser le rougail de tomates

• dans un mortier de préférence ou dans le bol du mixeur, mettre le piment, le gingembre et le combava
• dans un saladier, mettre les tomates, les échalotes, la ciboule et le piment
• saler
• verser l'huile d'olive
• mélanger soigneusement
• mettre au frais

3. La rougail de tomates est prête à être servi

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Astuce et conseil de la recette

• Attention, la rougail de tomates est souvent très épicée.
• On peut ajouter d'autres piments rouges, enlever les grains ou non, selon le goûts de chacun.
• Le combava est un agrume. L'écorce du combava est dotée d'un arôme très intense, rappelant la citronnelle, le zeste relève certains plats (la rougail de tomates ou des sauces pimentées).
• La ciboule est une plante cultivée pour ses feuilles aromatiques, au goût plus doux que l'oignon et l'échalote, utilisée comme condiment.