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Coulis de tomates
Recette de cuisine: Coulis de tomates |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 tomates bien mûres
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de jus de citron
- sel fin
- poivre
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 Progression de la recette
1. Préparation des tomates pour le coulis
- faire chauffer une casserole d'eau salée
- plonger les tomates quelques secondes
- ôter la peau
- épépiner
- couper grossièrement en quartiers
2. Réaliser le coulis de tomates
- dans le bol du mixeur, mettre les tomates pelées et coupées
- ajouter le jus de citron et le concentré de tomates
- saler et poivrer
- mixer en purée
3. Terminer le coulis de tomates
- verser la purée de tomates dans un saladier
- verser petit à petit l'huile d'olive tout en remuant avec un petit fouet
- rectifier l'assaisonnement
4. Le coulis de tomates est prêt à être utilisé ou servi
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 Astuce et conseil de la recette
- Le coulis de tomates sera plus parfumé si les tomates sont bien mûres.
- Le coulis de tomates peut être parfumé avec du basilic, de la menthe, de l'estragon, ...
- Suggestion d'accompagnement du coulis de tomates: Pain de courgettes
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