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Menu de la semaine

Recette de cuisine: Aïoli

Progression de la recette

1. Préparation de l'aïoli

• éplucher les gousses d'ail
• clarifier l'oeuf

2. Confectionner l'aïoli

• mettre les gousses d'ail dans un bol
• écraser avec un pilon (ou à défaut avec une fourchette)
• ajouter la moutarde
• saler
• poivrer
• remuer
• mettre le jaune d'oeuf
• mélanger
• verser en filet l'huile d'olive
• remuer sans cesse

3. Terminer de préparer l'aïoli

• rectifier l'assaisonnement
• filmer
• mettre au frais

4. l'aïoli est prête à être servi

Astuce et conseil de la recette

• L'aïoli sera meilleure, si elle est préparée à l'avance.
• L'aïoli est une sauce qui va accommoder facilement

  • un poisson grillé
  • une volaille
  • des crustacés (Bulots à l'aioli...)

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