Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 poulet coupé en quatre morceaux
• 1 citron
• 30g de farine
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe d'estragon haché
• 1 cuillère à café de romarin
• 1 dl d'huile d'olive
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn repos : 2h cuisson: 45mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Paner le poulet grillé aux herbes

• laver et essuyer le citron
• râper la peau du citron pour obtenir le zeste
• dans une assiette creuse, mélanger les zestes de citron avec la farine, le persil haché, l'estragon haché et le romarin
• dans une autre assiette creuse, battre en omelette les oeufs avec une pincée de sel fin et le lait
• passer les morceaux de poulet dans

  • les oeufs battus
  • et le mélange farine et herbes
• déposer les morceaux de poulets dans une assiette
• les reposer au réfrigérateur pendant 2 heures

2. Cuire le poulet grillé aux herbes

• préchauffer le four à 200°
• disposer le poulet dans un plat allant aussi bien au four que sur le feu
• arroser d'huile d'olive
• mettre au four
• laisser dorer 25 minutes
• retourner le poulet
• laisser cuire encore 20 minutes environ

3. Préparer la sauce du poulet grillé aux herbes

• retirer le poulet du plat
• mettre sur le feu
• faire caraméliser les sucs de la viande qui se trouvent dans le plat de cuisson
• enlever la graisse, en penchant la cocotte dans un bol
• verser un verre d'eau
• mélanger en grattant avec une spatule en bois les sucs de viande
• passer la sauce du poulet grillé aux herbes dans une passoire à grille fine (un chinois)

4. Dresser le poulet grillé aux herbes

• déposer le poulet dans un plat de service
• arroser de sauce

5. Servir le poulet grillé aux herbes

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Astuce et conseil de la recette

• Pour bien faire griller le poulet aux herbes, commencer par cuire les morceaux de poulet la peau vers le dessous.
• Le poulet grillé aux herbes peut être servir aussi bien chaud que froid, lorsqu'il est servi froid on peut l'accompagner avec une Salade de pommes de terre à l'huile de noix ou une Salade de pâtes aux fines herbes.
• Suggestion d'accompagnement du poulet aux herbes: Carottes à l'estragon, Pâtes grand mère