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Recette de cuisine: Poulet farci provençal

Progression de la recette

1. Préparation de la farce du poulet provençal

• faire tremper 2 tranches de pain dans un peu de lait
• mélanger la chair à saucisse, le steak haché, le lard haché le jambon blanc haché, le persil haché, l'ail haché, l'oeuf, le pain trempé
• assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de noix de muscade
• mélanger
• ajouter 8 olives dénoyautées
• remuer

2. Farcir le poulet provençal

• farcir le poulet avec la farce
• tasser bien
• beurrer un plat
• mettre le poulet farci
• arroser d'huile d'olive
• saler et poivrer

3. Cuire le poulet farci provençal

• préchauffer le four à 200°
• enfourner
• laisser cuire pendant 1 heure

4. Servir le poulet farci provençal

Astuce et conseil de la recette

• Le jus de cuisson peut être servi avec le poulet farci provençal.
• Les choux de bruxelles font un excellent accompagnement au poulet farci provençal.
• Pour bien mélanger la farce, le faire avec les bouts des doigts.

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