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Recette de cuisine: Poulet aux cèpes farcis

Progression de la recette

1. Préparation du poulet aux cèpes farcis

• découper en morceaux le poulet
• trier et laver les cèpes
• enlever les pieds des champignons

2. Garnir les cèpes

• dans le hachoir électrique, mettre les lardons, la moitié du persil, l'ail et les pieds des champignons
• hacher finement
• remplir avec ce hachis les têtes des cèpes

3. Cuire le poulet aux cèpes farcis

• dans une cocotte, faire chauffer la graisse de canard ou d'oie
• faire revenir les morceaux de poulet
• assaisonner
• ajouter les têtes de cèpes farcis et les tomates
• mouiller avec le vin blanc
• laisser cuire 45 minutes, le temps que le poulet aux cèpes soit cuit

4. Dresser le poulet aux cèpes farcis

• mettre le poulet sur un plat
• ajouter les cèpes farcis
• parsemer du restant de persil haché

5. Servir le poulet aux cèpes farcis

Astuce et conseil de la recette

• Choisir des cèpes (bolets) de belles tailles afin de pouvoir bien les garnir.
• A défaut de graisse de canard ou d'oie, saisir le poulet aux cèpes farcis avec un mélange de beurre et d'huile.
• Suggestion d'accompagnement du poulet aux cèpes farcis: Gratin dauphinois, Cardons à la persillade, Pâtes au basilic

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