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Recette de cuisine: Poulet au chou-fleur

Progression de la recette

1. Blanchir le chou-fleur romanesco

• faire bouillir de l'eau salée
• détailler le chou-fleur romanesco en petits bouquets
• le plonger dans l'eau bouillante
• porter à ébullition
• laisser cuire pendant 5 minutes
• rafraîchir
• égoutter

2. Cuire les pilons de poulet en cocotte

• dans une cocotte, faire chauffer l'huile et le beurre
• faire rissoler les pilons de poulet
• assaisonner
• les retourner
• laisser dorer encore 5 minutes
• saupoudrer de fond de veau
• mélanger
• verser le vin blanc
• remuer
• couvrir
• laisser mijoter, 20 minutes
• retourner le poulet de temps en temps

3. Terminer la cuisson du poulet au chou-fleur

• ajouter le chou-fleur au poulet
• remettre le couvercle
• laisser cuire à feu très doux, 10 minutes
• éviter de trop remuer, le chou-fleur risque de s'écraser

4. Servir le poulet au chou-fleur

Astuce et conseil de la recette

• Pour réaliser cette recette de poulet et de chou-fleur, remplacer le chou romanesco par

  • un chou-fleur
  • ou un brocolis
• Prévoir une grande cocotte, cela évitera d'écraser le chou-fleur.

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