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Recette de cuisine: Cuisse de poulet au citron et basilic

Progression de la recette

1. Griller les cuisses de poulet au citron et basilic

• préchauffer le four à 210°
• badigeonner d'huile d'olive les cuisses de poulet
• saler et poivrer
• enfourner
• laisser dorer 10 minutes
• les retourner
• les arroser d'un mélange de jus de 2 citrons, d'une cuillère à soupe de basilic et de 2 cuillères d'eau froide
• laisser cuire 20 minutes encore
• continuer de les arroser, de temps en temps, du jus de cuisson

2. Réaliser la sauce au citron et basilic du poulet grillé

• dans un petit saladier, mettre le jaune d'oeuf et la moutarde blanche
• assaisonner
• mélanger au fouet
• incorporer petit à petit l'huile de colza
• remuer jusqu'à obtention d'une mayonnaise
• verser le jus d'un citron
• ajouter le reste de basilic
• mélanger
• remplir 4 petites coupelles
• mettre au frais

3. Servir les cuisses de poulet au citron et basilic

• dresser dans chaque assiette, une cuisse de poulet grillée et une coupelle de sauce au citron et basilic

Astuce et conseil de la recette

• Le poulet au citron et basilic peut se cuire au barbecue, penser à l'arroser régulièrement.
• Suggestion d'accompagnement des cuisses de poulet au citron et basilic: Pommes de terre nouvelles aux lardons, Courgette au gratin dauphinois

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