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Recette de cuisine: Coufidou d'hiver

Progression de la recette

1. Préparation du coufidou d'hiver

• préparer la braisée d'une cheminée
• découper les carottes en gros tronçons
• émincer l'oignon en tranches
• couper les pommes de terre en quatre
• assaisonner les cuisses de poulet

2. Dresser le coufidou d'hiver

• dans une cocotte en fonte, mettre la graisse et les oignons
• mélanger
• ajouter les quartiers de pommes de terre et les tronçons de carottes
• saler et poivrer
• ajouter l'ail en chemise, le laurier et le thym
• par-dessus, disposer les cuisses de volailles
• arroser de vin blanc

3. Cuire le coufidou d'hiver

• fermer la cocotte
• mettre sur la braise de la cheminée
• laisser cuire pendant 1 heure

4. Servir le coufidou d'hiver

• avant de servir, mettre un tour de moulin de baies roses

Astuce et conseil de la recette

• A défaut de cheminée, cuire le coufidou d'hiver dans un four très chaud,
  et l'été, réaliser le coufidou d'hiver au barbecue
• Qu'est-ce que les aulx en chemise (ou ail en chemise)?
  c'est tout simplement de l'ail qui reste entier et non pelé.

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