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Colombo de poulet antillais
Recette de cuisine: Colombo de poulet antillais |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 1 poulet de 1.2 kg environ
- 2 cuillères à soupe de colombo
- 1/2 verre de rhum blanc
- 1 oignon jaune
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d'ail
- 1 jus de citron vert
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de 4 épices
- 1/2 verre d'huile d'olive
- sel fin, poivre
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 Progression de la recette
1. Faire mariner le colombo de poulet antillais
- découper le poulet en petits morceaux
- hacher les oignons et l'ail
- les mettre dans un saladier
- ajouter le jus de citron vert et le rhum blanc
- saupoudrer de colombo et de 4 épices
- mélanger
- mettre les morceaux de poulet
- les enrober correctement de la marinade
- couvrir d'un papier film
- laisser reposer 2 heures
2. Cuire le colombo de poulet antillais
- dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive
- saisir les morceaux de poulet
- assaisonner
- mouiller avec 1/3 de litre d'eau tiède
- ajouter le cube de bouillon de volaille et le restant de la marinade
- couvrir
- laisser mijoter 35 minutes environ
3. Servir le colombo de poulet antillais
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 Astuce et conseil de la recette
- Lors de la cuisson du colombo de poulet antillais on peut ajouter des petites pommes de terre qui vont cuire en même temps que le poulet.
- Le mélange des 4 épices est le plus connue des mélanges. Il est composé de poivre noir, noix de muscade, clous de girofle et cannelle.
- Suggestion d'accompagnement du colombo de poulet antilais: Carottes glacées au citron, Quenelles de pommes de terre
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