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Truite en gelée au vin rouge
Recette de cuisine: Truite en gelée au vin rouge |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 truites
- 1 cube de court bouillon
- 1 sachet de gelée
- 1/4 de litre de vin rouge
- 1 bol de sauce mayonnaise
- persil en petits bouquets
- 2 tomates
- sel fin, poivre
Recette de cuisine envoyée par : Stef (38) |
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 Progression de la recette
1. Cuire les truites
- faire chauffer une casserole d'eau avec le cube de court bouillon
- préparer les truites, les vider et les laver
- plonger les truites
- laisser cuire 5 minutes à petits bouillons
- éteindre le feu et laisser refroidir le poisson dans le court bouillon
2. Préparer la gelée au vin rouge
- dans une casserole, délier le sachet de gelée avec 1/4 de litre de vin rouge et 1/4 de litre d'eau
- faire chauffer jusqu'aux premiers bouillons
- verser dans un saladier
- la mettre à refroidir
3. Préparer les truites
- sortir du court bouillon les truites
- ôter la peau
- les mettre dans un plat un peu creux
- les laisser refroidir
4. Terminer les truites en gelée au vin rouge
- dés que la gelée au vin rouge commence à prendre, disposer sur le poisson des petits bouquets de persil
- verser la gelée au vin rouge sur les truites
- mettre au réfrigérateur pendant 2 heurs
5. Servir les truites en gelée au vin rouge
- laver et couper les tomates en demi-rondelles
- sortie le plat du réfrigérateur
- disposer les demi-rondelles autour du plat
- servir les truites en gelée au vin rouge accompagnées de sauce mayonnaise
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 Astuce et conseil de la recette
- Quand on verse la gelée au vin rouge sur les truites, la gelée doit napper les truites, sinon il faut attendre qu'elle refroidisse encore.
- La gelée au vin rouge doit napper les truites et le fond du plat
- Accompaner les truites en gelée avec une sauce mayonnaise, mais on peut la remplacer par une sauce tartare ou par une sauce aïoli.
- Préparer les truites en gelée au vin rouge avec des truites saumonées.
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