 Progression de la recette
1. Cuire les pommes de terre
- éplucher et laver les pommes de terre
- les couper grossièrement
- les mettre dans une casserole
- mouiller à l'eau froide
- saler
- porter à ébullition
- laisser cuire 20 minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites
2. Préparer le thon de la brandade
- dans le bol du mixeur, mettre le thon émietté et l'huile (de la boite de thon)
- ajouter l'ail et le persil
- réduire en purée
3. Réaliser la purée de pommes de terre
- faire chauffer le lait
- passer au moulin à légumes les pommes de terre
- incorporer petit à petit le lait
- assaisonner
4. Confectionner le thon en brandade
- préchauffer le four à 200°
- beurrer un plat à gratin
- verser la moitié de la purée de pommes de terre
- ajouter le thon
- couvrir avec le reste de purée
- parsemer de gruyère râpé
- éparpiller des parcelles de beurre
5. Cuire le thon en brandade
- mettre au four
- laisser cuire le thon en brandade, le temps de gratiner
6. Servir le thon en brandade
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