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Thon aux anchois
Recette de cuisine: Thon aux anchois |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 tranches de thon de 200g
- 50g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc
- Sauce aux anchois
- 20cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de crème d'anchois
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 jus de citron
- 10 filets d'anchois (décoration)
- sel, poivre
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 Progression de la recette
1. Préparer la sauce anchoïade
- dans une casserole, mettre une gousse d'ail hachée
- ajouter la crème liquide, le jus de citron, la crème d'anchois
- poivrer légèrement
- laisser réduire jusqu'à ce que la sauce anchoïade soit nappant
2. Préparation du thon aux anchois
- rincer les tranches de thon sous l'eau
- les essuyer
- saler et poivrer
- les fariner
- secouer pour enlever l'excès de farine
3. Cuire le thon aux anchois
- dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive
- faire dorer des deux côtés les tranches de thon
- verser 1 verre de vin blanc
- couvrir
- laisser cuire à feu doux, pendant 20 minutes environ
4. Dresser le thon aux anchois
- sur un plat de service, déposer les tranches de thon
- napper de sauce aux anchois
- décorer le poisson avec les filets d'anchois
5. Servir le thon aux anchois
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 Astuce et conseil de la recette
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