Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 4 médaillons de sole
• 12 grosses crevettes
• 30 moules
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote
• 1 verre de vin blanc sec
• 20cl de crème semi épaisse
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de fumet de poisson déshydraté
• sel fin, piment doux

Recette de cuisine : facile

préparation : 20mn cuisson: 30mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Cuire la garniture de la sole aux crevettes et aux moules

• dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive
• faire suer l'échalote hachée
• mettre les crevettes
• les laisser cuire quelques minutes le temps de les faire rougir les
• les retirer sur une assiette
• verser le vin blanc
• porter à ébullition
• ajouter les moules
• couvrir
• faire cuire pendant quelques minutes, pour les faire ouvrir

2. Réaliser la sauce des soles aux crevettes et aux moules

• retirer les moules
• les décortiquer (garder quelques belles coquilles pour la décoration du plat)
• dans la cuisson de la garniture, ajouter la crème semi épaisse et le concentré de tomates
• assaisonner
• laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit nappant
• remuer de temps en temps

3. Cuire les médaillons de sole

• dans une casserole, délier le fumet de poisson avec 1 litre d'eau
• porter à ébullition
• mettre les médaillons de sole
• laisser cuire 10 minutes

4. Dresser les soles aux crevettes et aux moules

• réchauffer les moules et les crevettes dans la sauce
• dresser les soles
• napper de sauce

5. Servir les soles aux crevettes et aux moules

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Astuce et conseil de la recette

• Pour préparer les soles aux crevettes et aux moules, on peut les cuisiner avec des crevettes décortiquées et des moules décoquillées
• Suggestion d'accompagnement des soles aux crevettes et aux moules: Riz au safran, Tomates à la piemontaise, Epinards aux raisins