Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 4 pavés de saumon
• 8 feuilles de chou vert
• 4 pommes de terre
• 6 carottes
• 1 citron
• 1oignon
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofles
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de baies roses
• 1/2 litre de vin blanc
• sel fin

Recette de cuisine : facile

préparation : 20mn cuisson: 45mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer le court-bouillon du saumon poché aux légumes

• éplucher l'oignon et le couper en deux
• piquer avec les clous de girofle
• le mettre dans une grande casserole
• ajouter le thym, le laurier, le cumin et les baies roses concassées
• mouiller avec le vin blanc et 1 litre d'eau
• assaisonner
• porter à ébullition
• laisser chauffer 15 minutes

2. Préparation des légumes du saumon poché

• ôter les cotes des feuilles du chou vert
• éplucher les pommes de terre
• couper en rondelles les carottes

3. Cuire les saumons pochés aux légumes

• plonger les légumes dans le court bouillon chaud
• laisser cuire 30 minutes environ
• vérifier la cuisson de chaque légume séparément
• les égoutter dans une passoire

4. Pocher les pavés de saumon

• dans le court bouillon chaud, plonger les pavés de saumon
• laisser cuire pendant 10 minutes environ

5. Dresser le saumon poché aux légumes

• envelopper chaque pavé de saumon dans 1 ou 2 feuilles de chou vert
• les déposer sur un plat
• entourer de rondelles de citron et des pommes de terre
• décorer avec des tranches de citron

5. Servir le saumon poché aux légumes

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Astuce et conseil de la recette

• Un plat unique simple mais bon, le saumon poché aux légumes est très facile à réaliser.