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Saumon aux crevettes
Recette de cuisine: Saumon aux crevettes |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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4 morceaux de saumon (sans arêtes et sans peau)
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1 carotte
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1 oignon
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150g de crevettes décortiquées
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2 cuillères à café de curcuma
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20cl de crème épaisse
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50g de beurre
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1 jus de citron
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sel fin
Recette de cuisine envoyée par : Stef (26) |
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 Progression de la recette
1. Préparer le court bouillon du saumon aux crevettes
- couper grossièrement l'oignon et la carotte
- mettre dans une casserole
- mouiller avec de l'eau salée
- ajouter la moitié du curcuma
- porter à ébullition
- laisser mijoter 10 minutes
2. Cuire le saumon aux crevettes
- mettre les morceaux de saumon dans le court bouillon
- laisser cuire pendant 10 minutes
3. Réaliser la sauce aux crevettes pendant la cuisson du saumon
- dans une poêle, faire fondre le beurre
- faire revenir les crevettes décortiquées
- déglacer avec le jus de citron
- laisser réduire
- verser la crème épaisse
- laisser mijoter, le temps que la sauce aux crevettes soit nappant
4. Servir le saumon aux crevettes
- dans un plat, verser la sauce aux crevettes
- disposer les morceaux de saumon par-dessus
- servir
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 Astuce et conseil de la recette
- Le curcuma est appelé "safran des pauvres" ou autrefois "safran des indes". Il apporte un arôme poivré et frais et surtout il colore agréablement les plats (riz, pâtes, paella...)
- Le saumon aux crevettes peut être cuit aussi à la vapeur.
- Suggestion d'accompagnement du saumon aux crevettes: Quenelles de pommes de terre, Riz pilaf, Beignets de chou fleur
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