Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 4 escalopes de saumon
• 200g tomates coupées en gros dés
• 50g d'échalotes hachées finement
• 3dl de muscadet
• 50g de beurre
• 20cl de crème liquide
• 1 cuil. à soupe d'estragon haché
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 15mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Cuire le saumon

• dans une casserole, faire fondre 50g de beurre
• faire dorer les escalopes de saumon pendant 2 minutes de chaque côté
• saler et poivrer
• ajouter 50g d'échalotes hachées
• adjoindre 200g de tomates coupées en dés
• mouiller avec 3dl de muscadet
• laisser cuire 10 minutes environ à couvert

2. Finir la sauce le saumon au muscadet

• retirer le saumon de la casserole
• ajouter 20cl de crème liquide
• laisser réduire

3. Servir le saumon au muscadet

• dresser le saumon
• arroser avec la sauce au muscadet
• saupoudrer de persil haché et d'estragon haché.
• servir le saumon au muscadet

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Astuce et conseil de la recette

• Si les morceaux de saumon sont trop épais, pocher le saumon dans un fumet de poisson ou dans une eau additionner d'un verre de vin blanc.
• Le saumon au muscadet peut se faire avec un autre vin blanc.
• Suggestion d'accompagnement du saumon au muscadet: Riz aux épinards, Fagot de haricots verts, Navets braisés, Tomates à la piemontaise