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Saumon à l'oseille
Recette de cuisine: Saumon à l'oseille |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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4 escalopes de saumon
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200g d'oseilles
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50g d'échalotes hachées finement
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0.5dl d'huile d'olive
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50g de beurre
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20cl de crème liquide
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sel fin, poivre
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 Progression de la recette
1. Préparer la sauce à l'oseille
- équeuter et laver l'oseille
- la couper grossièrement
- dans une casserole, faire chauffer 0.5 d'huile d'olive
- faire revenir l'échalote
- ajouter l'oseille coupée
- remuer avec une spatule en bois
- verser la crème liquide
- laisser réduire
2. Cuire le saumon
- dans une poêle, faire fondre 50g de beurre
- faire dorer les escalopes de saumon, à couvert
- cuire pendant 5 minutes
- les retourner
- saler et poivrer
- les laisser encore 5 minutes
3. Servir le saumon à l'oseille
- dresser la sauce à l'oseille au fond de l'assiette
- déposer le saumon par-dessus.
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 Astuce et conseil de la recette
- Si les morceaux de saumon sont trop épais, pocher le saumon dans un fumet de poisson ou dans une eau additionner d'un verre de vin blanc.
- Mettre les assiette au micro-onde ou les passer sous l'eau chaude pour les chauffer afin que la sauce à l'oseille ne refroidisse trop vite.
- Suggestion d'accompagnement le saumon à l'oseille: Pommes dauphine, Pommes fondantes, Riz au safran
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