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Saint-pierre aux fruits de mer
Recette de cuisine: Saint-pierre aux fruits de mer |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 filets de saint-pierre
- 150g de fruits de mer
- 20cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de farine
- 100g de beurre
- 2dl de martini blanc
- 1 citron en tranches
- 1 cuillère de persil haché
- sel fin, poivre
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 Progression de la recette
1. Préparer la sauce aux fruits de mer
- dans une casserole, faire fondre 50g de beurre
- ajouter 150g de fruits de mer
- laisser cuire 2 minutes
- saupoudrer de farine
- mélanger
- adjoindre 2dl de martini blanc
- laisser réduire
- verser la crème
- ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- mélanger avec une spatule en bois
- laisser réduire
2. Cuire le saint-pierre
- dans une poêle, faire fondre 50g de beurre
- mettre à dorer les filets de saint-pierre
- laisser cuire 3 à 4 minutes de chaque côté
3. Servir le saint-pierre aux fruits de mer
- dresser les filets de saint-pierre
- napper de sauce aux fruits de mer
- décorer avec des quartiers de citron
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 Astuce et conseil de la recette
- Suggestion d'accompagnement du saint-pierre aux fruits de mer: un riz pilaf
- Le martini blanc peut être remplacé, par un autre alcool doux comme un porto blanc ou un muscat.
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