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Pavé de lieu noir au beurre d'anchois
Recette de cuisine: Pavé de lieu noir au beurre d'anchois |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 filets de lieu noir
- 100g de beurre
- filets d'anchois
- crème d'anchois
- poivre
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 Progression de la recette
1. Faire le beurre d'anchois
- couper le beurre en parcelles
- le laisser ramollir à température ambiante
- hacher au couteau une vingtaine de filets d'anchois
- mélanger le beurre ramolli et le hachis d'anchois
- poivrer
- mélanger
2. Préparer les pavés de lieu noir
- préchauffer le four à 200°
- étaler sur chaque filet de lieu noir un peu de crème d'anchois
- les plier sur eux-même
- poivrer
3. Cuire les pavés de lieu noir au beurre d'anchois
- déposer une noisette de beurre aux anchois sur chaque pavé de poisson
- enfourner
- laisser cuire 15 minutes
4. Dresser le pavé de lieu noir au beurre d'anchois
- faire fondre à feu doux le beurre d'anchois
- mettre les pavés de lieu noir sur les assiettes
- les arroser de beurre d'anchois
- décorer avec des filets d'anchois
5. Servir le pavé de lieu noir au beurre d'anchois
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 Astuce et conseil de la recette
- Préparer le beurre d'anchois quelques jours auparavant, il sera plus savoureux.
- Attention, surtout ne pas saler. La crème d'anchois et les filets d'anchois vont s'en charger.
- Suggestion d'accompagnement du pavé de lieu noir au beurre d'anchois: Riz aux épinards, Navets braisés
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