|
Pavé de cabillaud aux endives
Recette de cuisine: Pavé de cabillaud aux endives |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 pavés de cabillaud
- 4 bandes de lard fumé (fines)
- 4 endives assez grosses
- 2 tomates
- 150g de champignons de Paris
ou champignons de Paris congelés
- 2 cubes de bouillons de volaille
- 1 cuillère à café de curcuma
- sel fin, poivre blanc
|
|
A la recherche d'une recette,
trouvez facilement
|
|
|
 Progression de la recette
1. Cuire les endives
- rincer les endives
- les déposer dans une grande casserole
- ajouter les cubes de volaille
- assaisonner
- mouiller à hauteur du légumes
- porter à ébullition
- laisser cuire à petits bouillons pendant 15 minutes
2. Barder les pavés de cabillaud
- retirer la couenne et les cartilages du lard fumé
- entourer chaque pavé de cabillaud de bandes de lard
- les faire maintenir avec des cure-dents
3. Cuire les pavés de cabillaud aux endives
- déposer les pavés de cabillaud à côté des endives
- concasser les tomates
- les ajouter aux poissons, ainsi que les champignons de Paris
- saupoudrer de curcuma
- laisser cuire 10 à 15 minutes
4. Dresser les pavés de cabillaud aux endives
- retirer le cabillaud et les endives avec une écumoire
- parsemer le dessus de champignons et de tomates
- arroser légèrement de court-bouillon
5. Servir immédiatement les pavés de cabillaud aux endives
|
|
 Astuce et conseil de la recette
- La casserole doit être assez grande afin qu'elle puisse accueillir les endives et les pavés de cabillaud.
- Le temps de cuisson du pavé de cabillaud au court-bouillon dépend de l'épaisseur du poisson, il faut compter 10 à 20 minutes.
|
- Retour en haut de la page - |
|
Déposer une recette
Ajouter un commentaire
