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Pavé d'églefin à la crème de paprika
Recette de cuisine: Pavé d'églefin à la crème de paprika |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 pavés d'églefin
- 1 petit oignon
- 20g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 brique de crème liquide
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- paprika
- sel fi
- poivre
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 Progression de la recette
1. Griller les pavés d'églefin
- dans une poêle, faire chauffer l'huile avec une noisette de beurre
- mettre les pavés d'églefin
- laisser dorer pendant 2 à 3 minutes
- retourner le poisson
- saler
- poivrer
- laisser dorer encore quelques minutes
- couvrir
- finir la cuisson à feu doux
2. Réaliser la sauce à la crème de paprika des pavés d'églefin
- retirer le poisson sur une assiette
- mettre à fondre le reste de beurre
- faire suer l'oignon haché
- verser la crème
- ajouter le concentré de tomates
- délier au fouet
- saupoudrer le paprika
- mélanger
- laisser réduire, jusqu'à ce que la sauce soit nappante
- remuer de temps en temps
3. Servir les pavés d'églefin à la crème de paprika
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 Astuce et conseil de la recette
- Le temps de cuisson des pavés d'églefin dépend de l'épaisseur du poisson, compter 10 à 15 minutes
- Suggestion d'accompagnement du pavé d'églefin à la crème de paprika: Riz aux épinards, Fenouil braisé
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