Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 4 filets de panga
• 2dl de martini blanc
• 2 échalotes
• 1 sachet de riz d'or
• piment de cayenne
• sel fin
• papier sulfurisé
  ou papier d'aluminium

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn repos: 20mn cuisson: 15mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Faire mariner les filets de panga

• émincer les échalotes en rondelles
• les mettre dans un saladier
• verser le martini blanc
• assaisonner
• ajouter le sachet de riz d'or
• mélanger
• déposer les filets de panga
• laisser mariner 20 minutes
• retourner le poisson

2. Préparer les papillotes de panga mariné

• disposer un filet de panga sur chaque feuille de papier sulfurisé
• former les papillotes
• ajouter équitablement la marinade dans chaque papillote

3. Cuire les papillotes de panga mariné

• préchauffer le four à 180°
• déposer les papillotes de panga sur la plaque du four
• mettre au four
• laisser cuire 15 à 20 minutes, le temps que le poisson mariné soit cuit

4. Servir les papillotes de panga mariné

• décorer les papillotes de panga de tranches de citron
• servir aussitôt

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Astuce et conseil de la recette

• Avec la perche du nil, le panga (ou le pangasius) est le poisson le moins cher. Il est apprécié pour ses filets blancs sans arêtes et son goût peu prononcé.
• Faire attention que les feuilles de papier sulfurisé ne soient pas percées. Les filets de panga sont cuits avec la marinade.
• Suggestion d'accompagnement des paillotes de panga mariné: Haricots verts au beurre d'échalote, Riz aux épinards