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Merlan frit au citron
Recette de cuisine: Merlan frit au citron |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 à 8 petits merlans
- 2dl de lait
- 2 citrons
- 50g de farine
- 2 branches de persil (facultatif)
- huile pour la friture
- sel fin
- poivre
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 Progression de la recette
1. Préparer les merlans
- essuyer les merlans avec du papier absorbant
- les mettre à tremper avec le lait
- laisser reposer 10 minutes
- les égoutter dans une passoire
- fariner
- enlever l'excès de farine en les secouant légèrement
2. Frire les merlans
- chauffer l'huile d'une friteuse à 180°
- plonger les merlans
- laisser cuire pendant 6 à 8 minutes
- les retirer
- les déposer sur du papier absorbant
- saler
3. Préparer le persil des merlans frits au citron (facultatif)
- équeueter le persil
- le rincer à l'eau
- l'éponger dans un torchon de cuisine
- le mettre à frire pendant 5 secondes
- le retirer
- le poser sur du papier absorbant
- saler
4. Dresser les merlans frits au citron
- disposer les poissons frits
- par-dessus, mettre le persil
- ajouter les citrons coupés en deux
5. Servir les merlans frits au citron
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 Astuce et conseil de la recette
- Les merlans sont cuits, lorsqu'ils remontent à la surface de l'huile.
- Suggestion d'accompagnement du merlan frit avec une sauce tartare et des Courgettes frites des quenelles de pommes de terres
- A défaut de friteuse, on peut cuire les merlans dans une poêle avec de l'huile et les retourner à mi-cuisson.
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