 Progression de la recette
1. Préparation des maquereaux au vin blanc
- éplucher la carotte et les échalotes
- émincer finement
- presser un citron
- couper l'autre en rondelles
- rincer les filets de maquereaux
- éponger avec du papier absorbant
2. Réalisation de la marinade des maquereaux au vin blanc
- ranger les filets de maquereaux dans un plat
- parsemer la carotte et les échalotes
- saler
- ajouter les grains de poivre et de coriandre
- saupoudrer de sucre
- verser l'huile d'olive et le jus de citron
- recouvrir de vin blanc
- mettre le thym et le laurier
- filmer
- laisser mariner au moins 2 heures
3. Cuire la marinade des maquereaux au vin blanc
- retirer les filets de maquereaux
- porter à ébullition la marinade
- faire réduire à feu vif, pendant 5 minutes
4. Terminer de préparer les maquereaux au vin blanc
- plonger les filets de maquereaux dans le vin blanc
- faire cuire pendant 5 minutes
- éteindre le feu
- mettre les rondelles de citron
- couvrir d'un papier d'aluminium
- laisser refroidir
- mettre au réfrigérateur
- laisser reposer toute la nuit
5. Servir les maquereaux au vin blanc
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