Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 kg de lotte
• 2 poivrons rouges
• 1 échalote
• 20g de farine
• 1/4 de litre de lait
• 1/4 de litre de vin blanc
• 10cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 30mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer la lotte aux poivrons rouges

• couper la lotte en 4 morceaux
• dans un saladier, faire tremper la lotte dans du lait pendant 15 minutes
• éplucher et hacher l'échalote
• laver et couper les poivrons rouges en lanières

2. Cuire la lotte aux poivrons rouges

• égoutter et essuyer la lotte
• dans une casserole, faire chauffer 0.5 d'huile d'olive
• faire revenir l'échalote hachée
• saupoudrer de 20g de farine
• ajouter les lanières de poivrons rouges
• mouiller avec 1/4 de litre de vin blanc et 1/4 de litre d'eau
• assaisonner
• ajouter la cuillère à soupe de concentré de tomates
• mettre à cuire pendant 20 à 30 minutes la lotte

3. Réaliser la sauce de la lotte aux poivrons rouges

• retirer la lotte de la sauce
• ajouter 10cl de crème liquide
• laisser réduire jusqu'à ce que la sauce aux poivrons soit nappante

4. Dresser et servir la lotte aux poivrons rouges

• déposer le poisson dans un plat de service
• napper la lotte de sauce aux poivrons
• saupoudrer de persil haché
• servir la lotte aux poivrons rouges

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Astuce et conseil de la recette

• Pour garder la lotte au chaud en attendant que la sauce aux poivrons rouges termine de se préparer, envelopper le poisson dans une feuille d'aluminium.
• Suggestion d'accompagnement la lotte aux poivrons rouges : Pâtes à la tomate concassée, Pommes de terre sautées persillées